Notre carte traiteur

• Assortiment de canapés : 1.30 €/pièce
• Assortiment de verrines : 2.00 €/pièce
• Assortiment de brochettes : 1.50 €/pièce
• Assortiment de feuilletés : 44.50 €/kilo
• Mini croque-Monsieur : 0.90 €/pièce
• Mini quiche ou mini pizza : 0.90 €/pièce
• Mini sandwich : 1.50 €/pièce
• Mini tartelette crudité : 1.20 €/pièce
• Pain surprise 80 pièces charcuterie / fromage : 38.00 €/pièce
• Pain surprise 80 pièces poisson : 41.00 €/pièce
• Pain surprise 60 pièces charcuterie / fromage : 26.00 €/pièce
• Pain surprise 60 pièces poisson : 31.00 €/pièce
• Mignardises sucrées : 1.20 €/pièce

• Mini éclair scandinave : 1.30 €/pièce
• Profiteroles au crabe/ananas : 1.30 €/pièce
• Club sandwich à la provençale : 1.50 €/pièce
• Macaron foie-gras et pomme : 1.50 €/pièce
• Macaron truffe / noisette : 1.60 €/pièce
• Cannelloni de crabe et saumon fumé : 1.30 €/pièce
• Crumble foie gras et pousse de pomme granny Smith : 1.60 €/pièce
• Mini blini, homard bleu et crème de yuzu : 1.60 €/pièce
• Mini polenta et terrine de légumes aux tomates confites : 1.30 €/pièce
• Moelleux citron/aneth et saumon mi-cuit : 1.30 €/pièce
• Moelleux de poivrons aux St-Jacques et crème de basilic : 1.30 €/pièce
• Moelleux olive noire, magret de canard fumé et poire : 1.30 €/pièce
• Roulade de jambon, fromage à l’estragon et noisettes : 1.30 €/pièce
• Carré de saumon fumé, chèvre frais et basilic : 1.30 €/pièce
• Carré de cochon confit, purée de lentilles et pickles d’oignons rouges : 1.50 €/pièce
• Soufflé de tomate, crème brûlée d’asperges et biscuit basilic : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de volaille, yaourt blanc aux légumes et curry : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de saumon fumé au fromage frais et ciboulette : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de foie-gras, oignons rouge et noix de macadamia : 1.60 €/pièce
• Pincette de chorizo, langoustine snackée et mini ratatouille : 1.50 €/pièce
• Cube de pomme terre fondante et pot au feu de bœufaux légumes : 1.50 €/pièce

• Comme un avocat cocktail : 5.00 €/pièce
• Cannelloni crabe et saumon fumé : 6.80 €/pièce
• Cube de pot-au-feu sauce tartare : 5.00 €/pièce
• Délice de tomate au thon : 5.00 €/pièce
• Le tricolore : 5.00 €/pièce
• Mille-feuille provençal : 5.00 €/pièce
• Mille-feuille de saumon, chèvre frais et basilic : 5.00 €/pièce
• Maraîchère de St Jacques : 6.60 €/pièce
• Saumon Bellevue minimum 6 personnes : 8.00 €/la part
• Sphère de homard et légumes à la Grecque : 12.00 €/pièce
• Sphère de langoustine en rémoulade de légumes, sablé au piment d’Espelette : 9.00 €/pièce
• Tartare de saumon : 5.00 €/pièce

• Terrine de campagne : 15.00 €/kg
• Terrine de légumes : 22.00 €/kg
• Terrine du chef : 16.00 €/kg
• Terrine Grand-Mère : 19.00 €/kg
• Terrine Périgourdine : 25.00 €/kg
• Terrine de lotte safranée, poireaux et fenouil confit : 35.00 €/kg
• Terrine de saumon : 32.50 €/kg
• Terrine de sole : 30.50 €/kg

• Pavé de saumon au beurre d’agrumes : 8.00 €/pers
• Blanquette de lotte aux petits légumes : 9.50 €/pers
• Dos de cabillaud vapeur, mini légumes et pesto : 9.00 €/pers
• Noix de St Jacques snackées, pousse d’épinard et fenouil confit, sauce vigneronne : 13.00 €/pers
• Filet de dorade en écaille de pomme de terre, jus de volaille réduit : 10.00 €/pers
• Gratin de fruits de mer 300 gr/pers : 35.00 €/kg

• Filet de bœuf Rossini sauce morille : 10.20 €/pers
• Filet de bœuf Wellington : 10.20 €/pers
• Filet mignon de porc à la moutarde : 7.50 €/pers
• Jambon à l'os sauce madère : 7.00 €/pers
• Mignon de veau : 10.20 €/pers
• Rôti de veau sauce forestière : 7.00 €/pers

• Cailles farcies au foie gras : 10.20 €/pers
• Coquelet sauce morille : 8.50 €/pers
• Cuisse de canard sauce poivre vert : 8.00 €/pers
• Magret de canard sauce forestière/sauce framboise : 8.50 €/pers
• Suprême de pintadeau sauce au choix : 8.50 €/pers
• Suprême de poulet à la crème : 7.50 €/pers
• Lapin farci au pruneaux : 6.50 €/pers

• Risotto aux fromages et champignons : 14.50 €/kg
• Épinards à la crème : 12.70 €/kg
• Gratin d’aubergine : 15.00 €/kg
• Gratin dauphinois : 16.00 €/kg
• Pommes dauphines : 15.00 €/kg
• Purée : 13.00 €/kg
• Ratatouille : 12.70 €/kg

• Couscous : 11.50 €/pers
• Diot au vin blanc, polenta et salade verte : 10.00 €/pers
• Lasagne et salade verte : 9.00 €/pers
• Paëlla : 10.50 €/pers
• Paëlla aux fruits de mer : 12.50 €/pers
• Tartiflette, assortiment de charcuteries et salade verte : 10.50 €/pers
• Choucroute garnie : 11.00 €/pers
  300 grammes de choux, 150 grammes de pomme de terre, 1 saucisse de Strasbourg, 1 tranche de rôti de porc, 1 tranche de saucisson à l’ail, 1 tranche de lard

• Les Assortiments de salades : 4.30 €/pers
  Environ 300 grammes par personne – disponible selon la saison
  Carottes râpées | céleri rémoulade | chinoise | choux blanc ou rouge | concombre | Danoise | exotique | fêta | gambas à l’ail | haricots verts| salade des îles | lentilles | macédoine de légumes | napolitaine | nordique | piémontaise | San Remo | taboulé | tomate / mozzarella | vénézio | 4 tomates

• Les Assortiments de charcuteries : 4.10 €/pers (
  Environ 60 grammes par personne et ses aromates (tomates séchées, oignons, cornichons)
  Chorizo | pancetta | jambon blanc | jambon cru du pays fumé ou non fumé | pancetta | rosette | viande des Grisons

Pour plus de plateaux, veuillez consulter notre équipe de vente

• Les Assortiments de viandes froides : 6.50 €/pers
  Environ 110 grammes par personne
  Jambon à l’os | Roastbeef | Gigot d’agneau | Rôti de veau | Rôti de porc | Poulet rôti

• Les Assortiments de fromages : 3.50 €/pers
  Environ 100 grammes par personne
  Bleu | chèvre | reblochon | brie | Abondance| tomme

Pour accompagner vos cocktails et buffets

• Pain : 0.80 €/pers
• Café ou thé : 0.80 €/pers
• Eau plate : 1.30€/ bouteille
• Eau gazeuse : 1.50€/ bouteille
• Jus de fruit, Coca-Cola et Ice Tea : 2.50€/ bouteille

Nous proposons du vin, du champagne et du crémant (bouteilles à partir de 6€ jusqu'à 90€)
Nous ne faisons pas de cocktail

Pour vos déjeuners express, découvrez nos lunch boxes : sandwich savoureux, dessert gourmand et boisson

A commander la veille avant 11h00 pour une livraison le lendemain.

LA LUNCH-BOX PESSON

• Pain tradition, thon / mayonnaise, oignon, tomate, œuf, salade
• Crumble fraise et rhubarbe
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

LA LUNCH-BOX CROETS

• Pain tradition, jambon cuit, emmental, cornichons, moutarde et salade
• Part de flan à la Parisienne
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

LA LUNCH-BOX CORTI

• Pain tradition, poulet cuit, carotte, salade, concombre, menthe et sauce curry
• Tarte poire et pamplemousse, crème d'amande pistache
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

Les plateaux repas de la Maison Presset vous offrent une pause gourmande pour agrémenter vos réunions de travail

Le chef a imaginé pour vous une collection aux notes douces et réconfortantes dont les noms évoquent des rues de Collonges-sous-Salève.

Préparation de plateaux végétariens : sur demande la veille avant 12h00 pour une livraison le lendemain

La Croisette - 19.00€

• Taboulé
• Macédoine de légumes
• Assortiment de charcuterie fine
• 2 boules de pain/fomage
• Flan à la Parisienne

Verdi - 23.40€

• Salade grecque
• Mille-feuilles provençal et roquette au balsamique
• Assortiment de poissons froids ( saumon, cabillaud et rouget )
• 1 boule de pain/fromage
• 4 mignardises sucrées

Diotière - 26.00€

• Filet de rouget et vinaigrette escabèche
• Rôti de veau et tagliatelles au légumes, jus de veau réduit
• 1 boule de pain/fromage
• Moelleux au chocolat

Hermitage - 28.35€

• Vitello Tonato
• Dos de cabillaud Skrey nacré, mini ratatouille
• 1 boule de pain/fromage
• Mousse de fromage blanc aux fruits exotiques

Le Coin - 29.20€

• Tartare de saumon, pomme, fenouil et fraîcheur d'avocat
• Cannelloni de saumon fumé, salade de fenouil et radis mariné
• Filet de poulet fermier, risotto alla verde et jus de volaille réduit
• 1 boule de pain/fromage
• Tartelette aux fraises, crème pâtissière pistache

Creptiout - 32.20€

• Foie gras mi- cuit, compotée d’oignons rouges et toasts
• Filet de perche sauce agrumes, pommes grenailles sautées et pousse d'épinard au beurre
• 1 boule de pain/fromage
• Tartelette noisette/chocolat et caramel beurre salé

SUR LE POUCE 10.80 TTC par personne (8 pièces)

• 1 Navette
• 1 Verrine
• 1 Canapé
• 1 Assortiment de charcuterie et pain
• 1 Mini polenta et sa terrine de légumes aux tomates confites
• 1 Moelleux citron/aneth et saumon mi-cuit
• 2 Mignardises sucrées

REFLET 13.80 TTC par personne (10 pièces)

• 1 Navette
• 1 Canapé
• 1 Club sandwich à la provençale
• 1 Mini blini, homard bleu et crème de yuzu
• 1 Mini polenta et terrine de légumes aux tomates confites
• 1 Profiterole crabe / ananas
• 1 Macaron truffe /noisettes
• 1 Carré de saumon fumé au chèvre frais et basilic
• 2 Mignardises sucrées

LUMIERE 15.30 TTC par personne (12 pièces)

• 2 Canapés
• 1 Verrine
• 1 Macaron foie gras et pomme
• 1 Cube de pomme de terre fondante et pot au feu de bœuf aux légumes
• 1 Moelleux de poivron au St-Jacques et crème de basilic
• 1 Roulade de jambon et fromage estragon / noisette
• 1 Wrap’s de saumon fumé au fromage frais et ciboulette
• 1 Club sandwich à a provençale
• 3 Mignardises sucrées

ECLAT 21.90 TTC par personne (15 pièces)

• 2 Canapés
• 2 Verrines
• 1 Profiterole crabe / ananas
• 1 Macaron truffe / noisette
• 1 Club sandwich à la provençale
• 1 Mini blini, homard bleu et crème de yuzu
• 1 Moelleux olive noire, magret de canard fumé et poire
• 1 Mini wrap’s de volaille, yaourt blanc aux légumes et curry
• 1 Pincette de chorizo, langoustine snackée et mini ratatouille
• 1 Mise en bouche de crumble foie gras et pomme granny Smith
• 3 Mignardises sucrées

EXCELLENCE 25.90 TTC par personne (18 pièces)

• 2 Verrines
• 1 Mini éclair scandinave
• 1 Profiterole crabe / ananas
• 1 Wrap’s de foie-gras, oignons rouges et noix de macadamia
• 1 Macaron foie gras et pomme
• 1 Macaron truffe / noisette
• 1 Cannelloni de crabe et saumon fumé
• 1 Moelleux citron / aneth et saumon mi-cuit
• 1 Moelleux olive noire, magret de canard fumé et poire
• 1 Pincette de chorizo, langoustine snackée et mini ratatouille