Notre carte traiteur

• Assortiment de canapés : 1.30 €/pièce
• Assortiment de verrines : 2.00 €/pièce
• Assortiment de brochettes : 1.50 €/pièce
• Assortiment de feuilletés : 44.50 €/kilo
• Mini croque-Monsieur : 0.90 €/pièce
• Mini quiche ou mini pizza : 0.90 €/pièce
• Mini sandwich : 1.50 €/pièce
• Mini tartelette crudité : 1.20 €/pièce
• Pain surprise 80 pièces charcuterie / fromage : 38.00 €/pièce
• Pain surprise 80 pièces poisson : 41.00 €/pièce
• Pain surprise 60 pièces charcuterie / fromage : 26.00 €/pièce
• Pain surprise 60 pièces poisson : 31.00 €/pièce
• Mignardises sucrées : 1.20 €/pièce

• Mini-éclair scandinave : 1.30 €/pièce
• Profiteroles au crabe/ananas : 1.30 €/pièce
• Club sandwich à la provençale : 1.50 €/pièce
• Macaron foie gras et pomme : 1.50 €/pièce
• Macaron truffe/noisette : 1.60 €/pièce
• Cannelloni de crabe et saumon fumé : 1.30 €/pièce
• Mini-blini, homard bleu et crème de yuzu : 1.60 €/pièce
• Mini-polenta et terrine de légumes aux tomates confites : 1.30 €/pièce
• Moelleux citron/aneth et saumon mi-cuit : 1.30 €/pièce
• Moelleux de poivrons aux St-Jacques et crème de basilic : 1.30 €/pièce
• Moelleux olive noire, magret de canard fumé et poire : 1.30 €/pièce
• Roulade de jambon, fromage à l’estragon et noisettes : 1.30 €/pièce
• Carré de saumon fumé, chèvre frais et basilic : 1.30 €/pièce
• Carré de cochon confit, purée de lentilles et pickles d’oignons rouges : 1.50 €/pièce
• Soufflé de tomates, crème brûlée d’asperges et biscuit basilic : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de volaille, yaourt blanc aux légumes et curry : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de saumon fumé au fromage frais et ciboulette : 1.30 €/pièce
• Wrap’s de foie-gras, oignon rouge et noix de macadamia : 1.60 €/pièce
• Polenta, mini-ratatouille et langoustine snackée : 1.50€/pièce
• Cube de pomme terre fondante et pot au feu de bœuf aux légumes : 1.50 €/pièce

• Comme un avocat cocktail : 5.00 €/pièce
• Cannelloni crabe et saumon fumé : 6.80 €/pièce
• Cube de pot-au-feu sauce tartare : 5.00 €/pièce
• Délice de tomates au thon : 5.00 €/pièce
• Le tricolore (tartare de tomates, guacamole, fromage blanc surimi) : 5.00 €/pièce
• Mille feuilles provençal : 5.00 €/pièce
• Mille feuilles de saumon, chèvre frais et basilic : 5.00 €/pièce
• Maraîchère de St Jacques : 6.60 €/pièce
• Saumon Bellevue minimum 6 personnes : 8.00 €/la part
• Sphère de homard et légumes à la Grecque : 12.00 €/pièce
• Sphère de langoustine en rémoulade de légumes, sablé au piment d’Espelette : 9.00 €/pièce
• Tartare de saumon : 5.00 €/pièce

• Terrine de campagne : 15.00 €/kg
• Terrine de légumes : 22.00 €/kg
• Terrine du chef : 16.00 €/kg
• Terrine Grand-Mère : 19.00 €/kg
• Terrine Périgourdine : 25.00 €/kg
• Terrine de lotte safranée, poireaux et fenouil confit : 35.00 €/kg
• Terrine de saumon : 32.50 €/kg
• Terrine de sole : 30.50 €/kg

• Pavé de saumon au beurre d’agrumes : 8.00 €/pers
• Blanquette de lotte aux petits légumes : 9.50 €/pers
• Dos de cabillaud vapeur, mini-légumes et pesto : 9.00 €/pers
• Noix de St Jacques snackées, pousses d’épinard et fenouil confit, sauce vanille : 13.00 €/pers
• Filet de bar, fondue de poireaux et pomme de terre vapeur : 10.00 €/pers
• Filet de dorade en écaille de pomme de terre, jus de volaille réduit : 10.00€/ pers
• Gratin de fruits de mer 300 gr/pers : 35.00 €/kg

• Filet de bœuf Rossini sauce morilles : 10.50 €/pers
• Filet de bœuf Wellington : 10.50 €/pers
• Filet mignon de porc à la moutarde : 7.50 €/pers
• Jambon à l'os sauce madère : 7.00 €/pers
• Filet mignon de veau, jus réduit  : 11.20 €/pers
• Rôti de veau sauce forestière : 7.00 €/pers

• Caille farcie au foie gras : 10.50 €/pers
• Coquelet sauce morilles : 8.50 €/pers
• Cuisse de canard sauce poivre vert : 8.00 €/pers
• Magret de canard sauce forestière/sauce framboise : 8.50 €/pers
• Suprême de pintadeau sauce au choix : 8.50 €/pers
• Suprême de poulet à la crème : 7.50 €/pers

• Risotto au fromage et champignons : 14.50 €/kg
• Épinards à la crème : 12.70 €/kg
• Gratin d’aubergine : 15.00 €/kg
• Gratin dauphinois : 16.00 €/kg
• Pommes dauphines : 15.00 €/kg
• Purée de pomme de terre : 13.00 €/kg
• Ratatouille : 12.70 €/kg

• Couscous : 11.50 €/pers
• Diot au vin blanc, polenta et salade verte : 10.00 €/pers
• Lasagnes et salade verte : 9.00 €/pers
• Paëlla : 10.50 €/pers
• Paëlla aux fruits de mer : 12.50 €/pers
• Tartiflette, assortiment de charcuteries et salade verte : 10.50 €/pers
• Choucroute garnie : 11.00 €/pers
  300 grammes de choux, 150 grammes de pomme de terre, 1 saucisse de Strasbourg, 1 tranche de rôti de porc, 1 tranche de saucisson à l’ail, 1 tranche de lard

• Les Assortiments de salades : 4.30 €/pers
  Environ 300 grammes par personne – disponible selon la saison
  Carottes râpées | céleri rémoulade | chinoise | choux blanc ou rouge | concombre | Danoise | exotique | fêta | gambas à l’ail | haricots verts| salade des îles | lentilles | macédoine de légumes | napolitaine | nordique | piémontaise | San Remo | taboulé | tomate / mozzarella | vénézio | 4 tomates

• Les Assortiments de charcuteries : 4.10 €/pers (
  Environ 60 grammes par personne et ses aromates (tomates séchées, oignons, cornichons)
  Chorizo | pancetta | jambon blanc | jambon cru du pays fumé ou non fumé | pancetta | rosette | viande des Grisons

Pour plus de plateaux, veuillez consulter notre équipe de vente

• Les Assortiments de viandes froides : 6.50 €/pers
  Environ 110 grammes par personne
  Jambon à l’os | Roastbeef | Gigot d’agneau | Rôti de veau | Rôti de porc | Poulet rôti

• Les Assortiments de fromages : 3.50 €/pers
  Environ 100 grammes par personne
  Bleu | chèvre | reblochon | brie | Abondance| tomme

Pour accompagner vos cocktails et buffets

• Pain : 0.80 €/pers
• Café ou thé : 0.80 €/pers
• Eau plate : 1.30€/ bouteille
• Eau gazeuse : 1.50€/ bouteille
• Jus de fruit, Coca-Cola et Ice Tea : 2.50€/ bouteille

Nous proposons du vin, du champagne et du crémant (bouteilles à partir de 6€ jusqu'à 90€)
Nous ne faisons pas de cocktail

Pour vos déjeuners express, découvrez nos lunch boxes : sandwich savoureux, dessert gourmand et boisson

A commander la veille avant 11h00 pour une livraison le lendemain.

LA LUNCH-BOX PESSON

• Pain tradition, thon / mayonnaise, oignon, tomate, œuf, salade
• Riz au lait vanille marrons
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

LA LUNCH-BOX CROETS

• Pain tradition, jambon cuit, emmental, cornichons, moutarde et salade
• Part de flan à la Parisienne
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

LA LUNCH-BOX CORTI

• Pain tradition, poulet cuit, carotte, salade, concombre, menthe et sauce curry
• Tarte aux noix 
• Une eau plate ou gazeuse 33cl

Les plateaux repas de la Maison Presset vous offrent une pause gourmande pour agrémenter vos réunions de travail

Le chef a imaginé pour vous une collection aux notes douces et réconfortantes dont les noms évoquent des rues de Collonges-sous-Salève.

Préparation de plateaux végétariens : sur demande la veille avant 12h00 pour une livraison le lendemain

La Croisette - 19.00€

• Salade de pomme de terre 
• Salade de pot-au-feu 
• Assortiment de charcuteries fines
• 2 boules de pain/fomage
• Flan à la Parisienne

Verdi - 23.40€

• Macédoine de légumes frais 
• Mille feuilles provençal et roquette 
• Assortiment de poissons froids (saumon, cabillaud et rouget)
• 1 boule de pain/fromage
• 4 mignardises sucrées

Diotière - 26.00€

• Dos de cabillaud nacré, mini-ratatouille et pesto
• Cuisse de canard confite, sauce échalotes, gratin dauphinois 
• 1 boule de pain/fromage
• Moelleux au chocolat

Hermitage - 28.35€

• Tartare de saumon, pomme, fenouil et fraîcheur d'avocat
• Filet mignon de veau et tagliatelles, jus de veau réduit 
• 1 boule de pain/fromage
• Riz au lait vanille, marrons

Le Coin - 29.20€

• Vitello Tonato 
• Cannelloni de crabe et saumon fumé, salade de fenouil et radis mariné
• Filet de poulet fermier, risotto alla verde et jus de volaille réduit
• 1 boule de pain/fromage
• Tartelette aux noix

Creptiout - 32.20€

• Foie gras mi- cuit, compotée d’oignons rouges et toasts
• Noix de St Jacques snackées sauce vanille, écrasé de pomme de terres et pousses d'épinard au beurre  
• 1 boule de pain/fromage
• Tartelette noisette/chocolat et caramel beurre salé

SUR LE POUCE 10.80 TTC par personne (8 pièces)

• 1 Navette
• 1 Verrine
• 1 Canapé
• 1 Assortiment de charcuteries et pain
• 1 Mini-polenta et sa terrine de légumes aux tomates confites
• 1 Moelleux citron/aneth et saumon mi-cuit
• 2 Mignardises sucrées

REFLET 13.80 TTC par personne (10 pièces)

• 1 Navette
• 1 Canapé
• 1 Club sandwich à la provençale
• 1 Mini-blini, homard bleu et crème de yuzu
• 1 Mini-polenta et terrine de légumes aux tomates confites
• 1 Profiterole crabe / ananas
• 1 Macaron truffe/noisettes
• 1 Carré de saumon fumé au chèvre frais et basilic
• 2 Mignardises sucrées

LUMIÈRE 15.30 TTC par personne (12 pièces)

• 2 Canapés
• 1 Verrine
• 1 Macaron foie gras et pomme
• 1 Cube de pomme de terre fondante et pot-au-feu de bœuf aux légumes
• 1 Moelleux de poivron au St-Jacques et crème de basilic
• 1 Roulade de jambon et fromage estragon/noisette
• 1 Wrap’s de saumon fumé au fromage frais et ciboulette
• 1 Club sandwich à la provençale
• 3 Mignardises sucrées

ÉCLAT 21.90 TTC par personne (15 pièces)

• 2 Canapés
• 2 Verrines
• 1 Profiterole crabe/ananas
• 1 Macaron truffe/noisette
• 1 Canelloni de crabe et saumon fumé 
• 1 Mini-blini, homard bleu et crème de yuzu
• 1 Moelleux olive noire, magret de canard fumé et poire
• 1 Mini-wrap’s de volaille, yaourt blanc aux légumes et curry
• 1 Mini-wrap's de foie gras, oignons rouges et noix de macadamia
• 1 Mini-polenta, ratatouille et langoustine snackée 
• 3 Mignardises sucrées

Pour tout autre demande ou demande spéciale, veuillez svp nous contacter 04.50.43.60.18 ou par e-mail bouchcharcut.presset@orange.fr